单双糖

糖类是多羟基醛或酮类及水解后能生成多羟基醛或酮的一类化合物,由碳氢氧三种元素组成。根据分子构成,可分为单糖(Monosaccharide)、寡糖(Oligosaccharide)和多糖(Polysaccharide)。单糖是糖类中结构最简单的一类,一般3-7个碳原子,含有许多亲水基团,易溶于水。常见的单糖有核糖、葡萄糖、果糖等,是构成生物体的基本结构单元,也是机体代谢活动的直接供能物质。寡糖一般由2~20个单糖通过糖苷键链接而成,其中以双糖分布比较普遍、研究意义较大。多糖属于高分子化合物、相对分子质量较大,一般不溶于水。根据组成单位的不同可以分为同多糖和杂多糖,常见的同多糖如植物储能物质淀粉和动物储能物质糖元,常见的杂多糖如构成植物细胞壁的基质多糖果胶和半纤维素。
目前通过质谱技术对大分子多糖进行检测仍然存在较大的挑战,对于多糖的分析一般通过降解得到单糖、双糖等低聚糖,定量分析降解产物来确定多糖的组成,然后通过其他手段确定糖连接方式和空间结构。因此色谱质谱联用检测糖类主要以单糖和双糖为主。单糖和双糖中存在较多得同分异构体,常规液相色谱质谱联用技术(liquid chromatography-mass spectrometry, LC-MS)并不能很好的对这些异构体进行区分,气相色谱质谱联用技术(gas chromatography-mass spectrometry, GC-MS)具有选择性好,灵敏等优点,在糖类检测上得到了广泛应用。由于糖类本身没有足够的挥发性,因此在使用GC-MS进行测定前,需要对待测样本进行衍生化处理。
随着人们健康意识的日益增强,过多地摄入糖有可能会导致龋齿、肥胖、糖尿病等疾病的发生。美国FDA营养标签中将糖定义为所有游离单糖、双糖的总和,故研究单糖、双糖含量具有重要的健康营养管理意义。除此之外,单糖和双糖还是制药工业的基本营养补充剂和药物辅料,也是食品工业的重要添加剂。单糖和双糖的含量及组成还会对食物的风味产生影响。
准确测定单糖和双糖的含量不仅是研究食品成分、药品安全的需要,也是多糖分析的基础。百趣使用GC-MS对十五种单双糖进行绝对定性定量检测。


技术优势

衍生化前处理,标准品定性,人工校对

GC-MS检测,明确区分甘露糖、葡萄糖等异构体

准确定量物质浓度,还原样本真实浓度


应用方向

糖类物质绝对定量检测

植物果实成熟重要指标的检测

食品工业中重要控制参数的检测

健康营养管理重要指标的检测


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